MISIÓN
Convertirnos en el principal referente de la comida peruana popular en Lima, donde la tradición se fusiona con la innovación, brindando a nuestros comensales una experiencia culinaria que destaque los sabores auténticos del Perú.
VISIÓN
Ofrecer a nuestro público una experiencia gastronómica única que celebre la comida popular, utilizando ingredientes frescos y de calidad, en un ambiente acogedor. Nos comprometemos a promover la cultura culinaria del Perú, creando memorias inolvidables con cada plato servido.
HISTORIA
ES EL HOMENAJE A UN PERSONAJE PECULIAR QUE SURGIÓ A FINALES
DE LOS AÑOS 80’S E INICIOS DE LOS 90’S, EN EL POPULAR
CERRO SAN COSME.
TODO COMENZÓ CON LA LLEGADA DE UN HOMBRE PROVENIENTE DEL
INTERIOR DEL PAÍS A LA CIUDAD DE LIMA QUE DECIDIÓ EMPRENDER CON
EL NEGOCIO DE VENTA DE COMIDA DE CARRETILLA, DONDE PREPARABA
UNOS DELICIOSOS COMBINADOS Y DIVERSAS FUSIONES GASTRONÓMICAS.
LA GENTE LO CONOCÍA COMO EL “TÍO CHITO” POR SU FORMA DE HABLAR
EN DIMINUTIVO, Y QUE AL PASAR DE LOS AÑOS REEMPLAZÓ LA PALABRA
“CEVICHITO”, POR UNA MÁS SIMPLE Y CONTUNDENTE: “CHITO”.
SU LEGADO SIGUE VIVO EN EL CHITO, UN ESPACIO QUE RINDE HOMENAJE
A SU ESPÍRITU EMPRENDEDOR Y A LA TRADICIÓN DE LOS COMBINADOS
PERUANOS QUE CONQUISTARON A TANTOS COMENSALES
